Cuccia alla crema di ricotta
Dalle spighe di grano la “ cuccia” , grano bollito si presta a diverse preparazioni eccone un paio dolci ,l'uso è prepararla il 13 dicembre ,santa Lucia , ma siccome è un ottimo dolce io non mi accontento lo preparo ben più di una volta all'anno!! ingredienti : naturalmente per una mega coppa di dolce da condividere con almeno otto persone, 500 grammi di grano 500 grammi di ricotta di pecora 100 grammi di miele oppure 200 grammi di zucchero 100 grammi di cioccolato fondente 100 grammi di zucca candita tagliata a listarelle "Capello d'Angelo" Cannella a piacere sale qb Procedimento per cuocere il grano : dopo avere ammollato il grano in acqua per dodici ore, scolarlo sciacquarlo e cuocerlo in una pentola acqua salata a coprire due dita sopra il grano. A dieci minuti dal bollore spegnere, coprire e "ammantare " ( termine dialettale che vuol dire tenere al caldo con una coperta "manta" ) per altre dodici ore fino a che raffreddi
