I Capricci di mamma Teresa

                                                                                   nella bottega   Gastronomia Armetta Salumeria dal 1926   -  Ricetta del signor  Franco Fazio  Crosta croccante di Tumminia alla base ( pane di grani tradizionali siciliani) - cubetti di mozzarella di bufala Siciliana  ( da pascolo siciliano) - gambero rosso  crudo  ( pescato mediterraneo) - frutta di stagione  (pera, pesca e pomodorino) - olio Terraliva  ( tonda iblea ) -  pepe nero  La mozzarella di bufala è di Poggioreale nel Belice  Il nostro produttore di fiducia è Lorenzo Pagliaroli a Poggioreale , alleva bufale e con caparbietà e cura incredibile con competenza realizza straordinari formaggi freschi di bufala che propone con gli storici Pecorino Siciliano DOP e vastedda del Belice Dop  " Sono passati 54 anni dal terremoto del Belíce e pur avendo ricostruito i paesi dal punto di vista urbanistico non siamo stati capaci di ricostruire le comunità. Così lo spopolamento ci sta trav

Angelo Armetta la mortadella igp e il pane di farina siciliana Sono una mamma attenta e il cibo sano e l'educazione alimentare è un tema a me molto caro, ho la fortuna che condivido con mio marito di fare un lavoro che sa di cibo buono, di fresco di genuino e le specialità che proponiamo con amore nel nostro piccolo negozio di " salumeria" sono frutto di lavoro e cura nella salvaguardia di luoghi coltivati  e animali allevati con criterio,proponiamo ai nostri clienti dolcetti,legumi,frutta...presìdi slow food e non. Siamo selezionatori e commercianti esperti in agroproduzioni di qualità... lungi da noi allevamenti intensivi, gabbie, recinti affollati, antibiotici e per i preparati teniamo lontani quelli con additivi e conservanti. Adesso, a ragione per alcuni aspetti, l'OMS alza il polverone relativo a carne e cancro! Noi Armetta assieme alla parte corretta e onesta dei produttori di cui ci fidiamo e per i quali garantiamo, desideriamo invitarvi a rifle

Quando si dice il caso!   Fa freddo e non ho voglia di stare a lungo in cucina,tuttavia mi va di coccolare Gino ed Anna Maria con  un piatto caldo e goloso ...l'idea mi viene "casualmente"😉 in bottega. Gastronomia Armetta è la dispensa di casa . Prendo la farina per la polenta Taragna, pronta in 5 minuti, aggiungo burro di montagna del nostro amico Beppino Occelli e formaggi di montagna che mio marito, con cura seleziona.  Poi  sempre casualmente ☺️, mentre sto facendo zapping , mi imbatto nella video ricetta e d'istinto la condivido con gioia. Che ci vuole? Buone materie prime,i formaggi ed il burro di  Gino e tanto amore🤗. #bastapoco #gastronomiaarmetta #dettofattorai2 #cibirariepreziosi . i l link alla ricetta di Detto Fatto . 😋 Per la cronaca la polenta Taragna a Palermo?  Si , io la preparo quando fa freddo ed è buona anche se rimane , il giorno dopo😂😂  Teresa Armetta , capricciosa al gusto giusto  Info : Gastronomia Armetta Palermo

Le paste lievitate infornate con pomodoro e altri ingredienti che danno vita a pizze,focacce e ricette tradizionali sono tante! Oggi Sfincione tradizionale : gr 500 farina di semola  gr 500  circa acqua naturale  sale e pasta madre qb cipolle  pomodoro caciocavallo  origano pan grattato olio extra vergine di oliva  In una capiente ciotola disporre la farina mescolata al sale e impastare aggiungendo la pasta madre e l'aqua fino ad ottenere una pastella  piuttosto liquida  lasciare lievitare fino a che raddoppia , ungere d'olio evo la teglia e condire ,infornare a 250° fino a cottura. Sfornare aggiungere origano e gustare caldo o freddo...è buonissimo! Teresa Armetta 3289888019 Per info e prenotazioni : Gastronomia Armetta                                         Salumeria Palermo                                           091 6888986

In occasione della festa di Santa Lucia, il 13 dicembre, è tradizione siciliana consumare grano cotto, differenti le ricette da provincia a provincia. A Palermo, a casa Armetta sin dalla colazione è uso gustare anche per  nostri clienti , a proposito ricordo che la nostra bottega si trova a Palermo , via Dei quartieri 6  Gastronomia Armetta .  C uccia alla crema di ricotta ingredienti  per 8 persone 500 grammi di grano 500 grammi di ricotta di pecora 100 grammi di miele oppure 100 grammi di zucchero in realtà secondo il gusto..ne basta anche meno. 100 grammi di cioccolato fondente  100 grammi di zucca candita tagliata a listarelle "Capello d'Angelo" Cannella a piacere un pizzichino -sale marino igt di Trapani Oggi consigliamo il grano  Il Margherito, identico morfologicamente al Senatore Cappeli e Bidì è una varietà “ antica “autoctona della Sicilia, selezionato dal Dr. Santagati (Università di Catania) prende il nome dalla contrad

Le feste iniziano e in Sicilia si usa portare a tavola per il giorno dell'Immacolata 8 dicembre piatti ricchi ,la foto è scattata nella macelleria Agostino a  Mirto ,sui Nebrodi,nel cui parco è fiorente la produzione di specialità genuine . Da destra a sinistra: Mario Mirabile  produttore del Maiorchino,storico formaggio siciliano Luisa e Sebastiano Agostino  grandi produttori di specialità di suino nero dei Nebrodi di cui curano anche l'allevamento nel parco. Angelo Armetta, mio marito e io Teresa Armetta appassionati sostenitori di prodotti e produttori di grande produzioni siciliane  e a proposito   091 688 89 86  per prenotare :  carne da ragù comprese cotenne & C.di suino nero dei Nebrodi; salsiccia e costolette di Suino nero dei Nebrodi; spiedini di suino nero dei Nebrodi ai cinque presidi Slow Food; filetto di suino nero dei Nebrodi arrotolato in pancetta e farcito di pistacchio di Bronte;                  da cuocere appena 20 minut