nella bottega Gastronomia Armetta Salumeria dal 1926
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Ricetta del signor Franco Fazio
Crosta croccante di Tumminia alla base ( pane di grani tradizionali siciliani)
- cubetti di mozzarella di bufala Siciliana ( da pascolo siciliano)
- gambero rosso crudo ( pescato mediterraneo)
- frutta di stagione (pera, pesca e pomodorino)
- olio Terraliva ( tonda iblea )
- pepe nero
La mozzarella di bufala è di Poggioreale nel Belice
Il nostro produttore di fiducia è Lorenzo Pagliaroli a Poggioreale , alleva bufale e con caparbietà e cura incredibile con competenza realizza straordinari formaggi freschi di bufala che propone con gli storici Pecorino Siciliano DOP e vastedda del Belice Dop
"Sono passati 54 anni dal terremoto del Belíce e pur avendo ricostruito i paesi dal punto di vista urbanistico non siamo stati capaci di ricostruire le comunità. Così lo spopolamento ci sta travolgendo in maniera inesorabile. Rapidamente siamo diventati isola nell' isola.
Bisogna che i pochi cittadini rimasti si rimbocchino le maniche per rigenerare questi luoghi. Le difficoltà sono tante e c'è' bisogno di un progetto ampio che coinvolga la fruizione del territorio e le piccole aziende che lo popolano. Io, Simona Chessa ci stiamo provando, con l'aiuto di tanti amici e parenti, che in un modo o in un altro ci sostengono ogni giorno. L'impresa e' ardua ma................. "
la testimonianza di Lorenzo che appoggiamo e sosteniamo !
