domenica ...dolce !
amo coccolare la mia famiglia e gli amici e con la mia amica Liana ho trascorso un oretta in cucina ,la sua Chiara festeggia domani il compleanno ...Auguri !!
Insieme a Liana e a me: mia figlia AnnaMaria ....
ecco,tra una chiacchiera ed un buon caffè il pan di spagna ,
base torta mille gusti è al forno!
base torta mille gusti è al forno!
Pan di Spagna
INGREDIENTI
- 5 uova
- 150 gr zucchero
- 125 gr farina 00
- 1 pizzico di sale
- una teglia da circa 26 cm ,imburrata e infarinata perché non si attacchi la torta
- grattatina di buccia di limone /arancia/mandarino per aromatizzare...alcune ricette riportano aromi artificiali ...io non condivido.
- manca il lievito ...non serve il mio pan di spagna sfrutta la forza delle uova,.......... tutto naturalmente genuino !
- forno 175 statico 25/30 minuti
consiglio : la dose standard da imparare e ricordare sempre a memoria è
1 uovo>30 grammi di zucchero>25 grammi di farina.
PROCEDIMENTO
- preparare tutti gli ingredienti già pesati sul piano di lavoro
- dividere il tuorlo dall'albume in due ciotole differenti
- tuorlo e zucchero spumosi ,sbattere senza stress ,fino a che "schiarisce"ed aggiungere l'aroma preferito.
- albume montato a neve ,aiutato da un paio di gocce di limone
quindi:
" rossi " e zucchero spumosi
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setacciata la farina...  i "bianchi "a neve...divertente vederli crescere e provando ad immergere la forchetta vederla restare "dritta"  a questo punto alternativamente aggiungere ai rossi ,a cucchiaiate la farina e i bianchi   ..attenzione a immergere mescolando ..piano dal basso verso l'alto .. quasi accarezzando dolcemente l'impasto.
pronto per la cottura in forno e
per la crema ci pensa Liana secondo il gusto della figlia
...ancoraBuon Compleanno ! Chiara Toscano |
alla prossima
Teresa Armetta
Teresa Armetta
328 9888019