I capricci di mamma Teresa

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Pubblicato da Teresa Armetta in data dicembre 28, 2012

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Sfincione di Piana degli Albanesi

Le paste lievitate infornate con pomodoro e altri ingredienti che danno vita a pizze,focacce e ricette tradizionali sono tante! Oggi Sfincione tradizionale : gr 500 farina di semola gr 500 circa acqua naturale sale e pasta madre qb cipolle pomodoro caciocavallo origano pan grattato olio extra vergine di oliva In una capiente ciotola disporre la farina mescolata al sale e impastare aggiungendo la pasta madre e l'aqua fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida lasciare lievitare fino a che raddoppia , ungere d'olio evo la teglia e condire ,infornare a 250° fino a cottura. Sfornare aggiungere origano e gustare caldo o freddo...è buonissimo! Teresa Armetta 3289888019 Per info e prenotazioni : Gastronomia Armetta Salumeria Palermo 091 6888986

Placenta ,focaccia farcita , prepariamola con la mamma in cucina!

foto di F.Baiamonte Mi piace dedicare questa ricetta a tutte le mamme perché la cucina che amo è semplice: di famiglia, di casa, di mamma! Placenta Placente per gli antichi romani le focacce di grano cotto. Placenta, oggi termine desueto, per antiche culture sinonimo del “ dolce della mamma ” da qui verrebbe l'uso di festeggiare il compleanno con la torta tonda appunto a ricordo della placenta che nutre la vita in grembo fino alla nascita. Niente di più rassicurante e golosamente allegro per i bimbi che preparare assieme alla mamma la focaccia ripiena … nuvole di farina dappertutto, acqua, lievito. Impastare e farcire con vastedda e salumi per un piatto unico 1/2 vastedda 150 gr di prosciutto cotto ( se gradito) da noi solo artigianale senza salamoi multiaghi invasiva e poco naturale

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