a lezione di cucina madonita,Capuan La Brace Isnello

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Pubblicato da Teresa Armetta in data giugno 09, 2012

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Sfincione di Piana degli Albanesi

Le paste lievitate infornate con pomodoro e altri ingredienti che danno vita a pizze,focacce e ricette tradizionali sono tante! Oggi Sfincione tradizionale : gr 500 farina di semola gr 500 circa acqua naturale sale e pasta madre qb cipolle pomodoro caciocavallo origano pan grattato olio extra vergine di oliva In una capiente ciotola disporre la farina mescolata al sale e impastare aggiungendo la pasta madre e l'aqua fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida lasciare lievitare fino a che raddoppia , ungere d'olio evo la teglia e condire ,infornare a 250° fino a cottura. Sfornare aggiungere origano e gustare caldo o freddo...è buonissimo! Teresa Armetta 3289888019 Per info e prenotazioni : Gastronomia Armetta Salumeria Palermo ...

Placenta ,focaccia farcita , prepariamola con la mamma in cucina!

foto di F.Baiamonte Mi piace dedicare questa ricetta a tutte le mamme perché la cucina che amo è semplice: di famiglia, di casa, di mamma! Placenta Placente per gli antichi romani le focacce di grano cotto. Placenta, oggi termine desueto, per antiche culture sinonimo del “ dolce della mamma ” da qui verrebbe l'uso di festeggiare il compleanno con la torta tonda appunto a ricordo della placenta che nutre la vita in grembo fino alla nascita. Niente di più rassicurante e golosamente allegro per i bimbi che preparare assieme alla mamma la focaccia ripiena … nuvole di farina dappertutto, acqua, lievito. Impastare e farcire con vastedda e salumi per un piatto unico 1/2 vastedda 150 gr di prosciutto cotto ( se gradito) da noi solo artigianale senza ...

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Pasqua alla Masseria FontanaMurata ad un’ora da Palermo,il posto è splendido e oltre ad un ricco menu preparato solo con produzioni della stessa azienda agrcola,volendo si può assistere all’ “Incontro di Pasqua ” momento che caratterizza la domenica di Pasqua della tradizione del luogo: Arrivo a Valledolmo alle ore 11:30 in piazza dell’Olmo dove alle 12 in punto si terrà l’Incontro ( che dura non più di 15min),a mezzogiorno circa, al terzo squillo di tromba i simulacri dell’Addolorata e del Cristo Risorto, portati a spalla, muovono di corsa l’una verso l’altro. Giunti a poca distanza, viene tolto il velo nero all’Addolorata e scoppia l’applauso… Tornando al pranzo,qualche anticipazione : le carrubedde sono degli involtini di tuma (formaggio) con dentro acciughe, infarinate, passate nell’uovo e poi nel pangrattato!dopo di che O fritti o al forno!Sono ricette antiche! Le patate apparecchiate invece sono delle patate tagliate a fette, con...

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