Pane casereccio bianco e nero ricetta di Tony Lo Coco "I Pupi" premio Best in Sicily 2011
...evviva quando uno è Bravo !!!
Quando Laura e Tony mi ha anticipato del premio ,mi è sembrato naturale avere per il loro I PUPI tale riconoscimento...niente da aggiungere se non una nota che fa loro tanto onore sulla classe nel porgersi e aprirsi con umiltà al territorio ..è bello che i nostri prodotti tradizionali siano protagonisti del ristorante I PUPI a Bagheria .
quella della foto è una ricetta di Tony che io ho realizzato per un servizio su Balarm,
ho avuto un grande maestro e...da allieva diligente ottimi risultati:
Su una fetta di pane casareccio
bianco,io uso quello di Piana degli Albanesi,disporre lamelle di
chicchi di uva nera fino a coprire tutte le fette ,aggiungere
scaglie di Ragusano Dop e completo con un’alice marinata.
Completo il piatto alternando con una
fetta di pane nero di Castelvetrano dove faccio la stessa
“costruzione” di uva bianca,in questo caso ,Ragusano Dop e
alice marinata.
Consiglio di tagliare le fette di pane
sia bianco che nero a forma di quadrato.
e a proposito di territorio :
31 gennaio 2012 ore 20,30 ritorniamo sempre in collaborazione con Armetta a proporvi una serata golosa dove i legumi fanno da padroni di casa.
Menu' bizzarro ma appetitoso abbinato a spumeggianti bollicine e ottimo vino............Volete saperne di piu' chiamateci o seguiteci sul blog...........Vi promettiamo soltanto di coccolarvi con buona cucina ottimo vino e splendida compagnia
Francesca Bacile
Oliver Wine House
Palermo, via Di Blasi angolo via Libertà
091 6256617
solo su prenotazione
Francesca ci presenta la serata del 31 al suo locale e ci racconta
"il menù:
- Involtini di bresaola di suino,con maccu di Lenticchie di Ustica (rosse) , pesto di Mandorle e....Caciocavallo Palermitano di Cinisara
- zuppa di legumi con cozze
- Involtini di pesce spada con Fave e Pistacchi
- dolci dove la Ricotta di pecora è protagonista ,secondo la golosa tradizione siciliana.
il tutto annaffiato con splendide Bollicine di Benvenuto e poi selezione di Vini "
costo 20 euro